Foie-gras d'anatra con radicchio all'aceto balsamico:
scaloppa di fegato d'anatra 60gr circa rosolata da entrambi i lati. Servita con trevisana tagliata finemente e cotta con l'aceto balsamico.

Trofie al pesto di rucola con piselli:
Trofie saltate con i piselli rosolati, servite con pesto di rucola, preparato con pinoli, aglio, grana, olio extravergine, sale pepe.

Coda di rospo in guazzetto di verdure al peperoncino:
coda di rospo rosolata con l'aggiunta di verdure di stagione, pomodoro e peperoncino.